speckLardo di Colonnata – Der weiße Speck von frei laufenden Cinta Senese-Schweinen aus Carrara, das an den Marmor-Steinbrüchen liegt, reift in Marmortruhen. Der saftige Speck mit seinem süßlichen Aroma wird nach alter Tradition hergestellt. Für die Herstellung wird das Fleisch der Rasse Gran Suino Padano (DOP), dem großen Schwein der Poebene verwendet. Der Speck wird mit Meersalz und heimischen Kräutern eingerieben und dann sechs Monate in Marmortruhen gelegt zum Reifen. Der Marmor stammt aus den berühmten Carrara-Steinbrüchen..

Wir bieten diesen einmaligen Speck nicht regelmäßig an, daher sollten Sie diesen vorbestellen und etwas Geduld bis zur Auslieferung mitbringen. Den Qualitätsprodukte sind nicht immer Verfügbar wie es die billige Massenware aus den Supermärkten ist.

Bilder: Hersteller

 

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